こんにちは。5年前のブログで、ドイツ人が好きな日本食ランキングを「100％僕の主観です」「引用元、自分の心」と言い切った吉田です(笑)

あれから5年。今はデュッセルドルフで、丼とカフェのRaumと、日本人街にあるCobeyaの2店舗をやっています。お客さんの9割はドイツ人です。

そしてレジには、何が何個売れたかが全部残っています。だったら今回は、心だけでなく数字にも聞いてみようと思いました。

使ったのは2026年7月から9月までの3ヶ月分、2店舗の売上データです。夏の3ヶ月なので、そこだけ割り引いて読んでください。

料理の順位

まずは料理から。大盛りも合わせた数です。

Cobeya（75営業日）

  • 1位 ローストビーフ丼 1106杯
  • 2位 海鮮丼 950杯
  • 3位 まぜそば 525杯
  • 4位 麻婆豆腐丼 313杯

Raum（78営業日）

  • 1位 海鮮丼 421杯
  • 2位 牛丼 278杯（ねぎ温玉、チーズ、普通の3種合計）
  • 3位 ローストビーフ丼 215杯
  • 4位 麻婆豆腐丼 171杯

2店舗を足すと、海鮮丼が1371杯、ローストビーフ丼が1321杯。ほぼ同点で、この2つがうちの二枚看板です。

5年前の予想は、だいたい当たっていた

5年前の僕は、ドイツ人が好きなのは「味が濃くて、ソースがたっぷりかかっていて、ずっしり歯ごたえのあるもの」とまとめていました。

数字を見ると、これがかなり当たっています。

Cobeyaの1位のローストビーフ丼は、玉ねぎと醤油ベースのタレをしっかりかけた丼です。3位のまぜそばも、スープのない麺にタレを絡めて食べる料理。タレがかかっているものが上に並んでいるのは、5年前に書いたとおりでした。

「寿司、特にサーモンが好き」も当たり。サーモンやマグロを生で乗せた海鮮丼が、両店で1位か2位に入っています。豆腐好きも、麻婆豆腐丼の数字でちゃんと裏付けられました。

ローストビーフ丼は、ちゃんと焼いてある

一番面白かったのはここです。

5年前、ドイツ人が嫌いな食べ物の第1位に、鶏の皮やこんにゃくと並べて「レアの肉」を挙げていました。外はカリッと中はジューシーに焼いたのに「もっとしっかり焼いて欲しいそうです」と戻ってくる、という愚痴まで書いています(笑)

なので今のローストビーフ丼は、肉に完全に火を通しています。Cobeyaのメニューにも、ドイツ語でわざわざ「肉は完全に火が通っています」と書いてある。それでも、ちゃんと焼けているのかという質問は結構来ます。それくらい、生っぽい肉への警戒心は強いんです。

一方で、生の魚は平気どころか大好き。海鮮丼が1位を争っているわけですから。生の魚はOKで、レアの牛肉はダメ。ここは5年前より、はっきり見えたことです。

日本のローストビーフ丼は、断面のきれいなピンク色が売りだと思います。でもドイツでそれをやると、警戒されて選ばれない。苦手なところだけ潰して、好きなタレはたっぷりかける。そうやって作り替えた丼が、Cobeyaの1位になりました。

5年前に書いていなかった大発見、抹茶ラテ

もう一つ、5年前の記事には影も形もなかったものがあります。抹茶ラテです。

Cobeyaで3ヶ月に一番たくさん出た商品は、料理ではなく抹茶ラテでした。1114杯。ローストビーフ丼（大盛りを除いて919杯）より多いんです。いちごやピーチのアイス抹茶ラテも合わせると2351杯、1日に30杯くらい出ている計算になります。

オーツミルクへの変更も545回ありました。牛乳は飲まない、という人がかなりいるんですよね。

デザートは別

5年前は「柔らかいムニムニした食感が嫌い」とも書きました。ところがデザートは、ゆずチーズケーキ（Cobeyaで589個）に続いて、プリンパフェ、ほうじ茶パンナコッタ、コーヒーゼリー、豆腐プリンと、柔らかいものがよく出ています。

これは僕の感覚では、デザートは別です。料理で柔らかい食感が嫌がられるのは、今も変わりません。でも甘いものになると、ぷるぷるでもとろとろでも気にしないみたいです。

ちなみに、5年前に嫌いなものとして挙げた内臓、納豆、ムニムニ系の料理は、今のうちのメニューに一つも入っていません。

これからドイツで日本食の店を出す方へ

日本の料理をそのまま持ってきても、ドイツで一番売れるとは限りません。かといって、全部をドイツ人好みに寄せる必要もない。

うちの場合は、苦手なポイントを一つ潰しただけで、ローストビーフ丼が看板になりました。何を潰して何を残すかは、最初は主観で決めていいと思います。店を開けたら、あとはレジの数字が答え合わせをしてくれます。

5年前の、引用元が自分の心だった記事はこちらです。読み比べると、主観もなかなか捨てたもんじゃないなと思います。

ドイツ人が好きな日本食【TOP3】

それでは厨房からは以上でーす！！